陈相贵近况在刚刚过去的2018年，浙江省共累计打造名特优食品作坊621家，超额完成省2018年十大民生实事“打造500家名特优食品作坊”任务，全省已经建成或基本建成8个集中加工园区。 这不仅使传统食品手工艺焕发了新生，老百姓留住了浓浓乡愁，也使一个个以“传统食品”为着力点的块状经济脱颖而出，演绎着区域品牌价值不断攀升的地方经济发展新乐章。 日前，由浙江省市场监督管理局主办、浙江在线新闻网站承办的浙江省“传统作坊 匠心人物”摄影大赛也随之落幕。 活动自开展以来，共收到来省各地摄影家、摄影爱好者们的数百幅（组）作品，内容丰富，形式多样，真切地展现了我省食品小作坊的蝶变新生以及作坊主的匠心坚守。通过专家评审组评选，共有38幅（组）作品获。获作者将获得由组委会发放的金及获证书。 松阳县樟溪乡兴村位于大木山茶园附近，红糖是这里的重要的村产业。这里的村民至今保留着古法工艺制红糖的传统，已有上百年历史，产品在周边地区很受青睐。工坊作为村庄与四周田园间的过渡延伸，村民在生产活动的同时能够欣赏田园风光，并成为村民田间劳作之余休息休憩的场所，外来的游客也可在此停留，体验田园诗意、村庄生活。 土烧酒，以冬酿最佳。秋冬谷物丰收，新酿的土烧在袅袅的香气里酿成，尝一口就能辣到心里。徐楼华是杭州富阳区级非物质文化遗产项目——《土烧酒酿制技艺》的代表性传承人，其酿酒作坊被列为非遗生产性。当地称这种酿酒工艺为“土法”，主要利用圆锥木桶、火炉、锡镇、导酒管等组成的酿酒桶，以高粱、玉米、荞麦等粮食作为原料，经过发酵、酿制、测度数、装坛封口等工序制作完成，被誉为“乡村佳酿”。 在诸暨市马剑镇建辉村中，农民们利用制作豆腐皮的手工艺开起了小作坊。当豆浆皮起皱时，用一条竹篾条轻轻，如肥白的鱼肚一样，乘势再沥掉多余的豆浆，使皮匀而薄。制作豆腐皮，远不止轻轻这么简单。头一天制作时，需将大豆浸泡在水里，待豆子完全浸透后，再磨豆子，然后将豆子和豆壳分开。做出新鲜的豆浆。把豆浆倒进锅里，添了柴火，开始煮豆浆，然后才是挑皮。这些藏匿在传统工艺中的细致，成就了马剑豆腐皮的鲜美。 杭州塘栖李法根食品有限公司烘焙车间内，李法根用一个简单的步骤重复再重复，成就了一握一个准的传奇。从十五岁时第一次接触糕点制作至今，李法根从事传统食品行业已有38年。“做传统糕点，需要的是日积月累。一个月饼50克，手捏过去就一定是差不多的分量”。李法根从父亲手里传承下来的刀具，刀很重，但他的动作却是如燕子般轻快，不过十几秒，云片糕便在李法根手里切制完成。每片不过几毫米厚，片片薄厚均匀，之深令人咋舌。 下沙大麦烧传统酿制技艺，是下沙人民对我国古代劳动人民白酒的酿制工艺自发的延续和传承，并在此基础上，形成自身独有的地域性酒文化。姚华彬1991年进杭州下沙酒厂开始学习传统酿酒技术，距今已有24年的酿酒经验。在日积月累的实践中，不断积累经验，掌握技艺，对大麦烧酿制技艺中的关键技艺形成了自己精道的判断经验和水平。 金华赤松镇的钱秀清夫妇，是目前少有的还在手工制作的手艺人。他家小作坊中的春龙冻米糖，吃过的老乡都说“冻米糖里有家的味道”。冻米糖的原材料千变万化，但都要经过蒸、晒、发后才能真正作为原材料进行加工。白砂糖、红糖、清水，三者以一种只能意会，不能言传的比例交融。制作的整个过程只有听感酥脆、富有节奏的“唰唰唰”声，干净利索、一气呵成。 浙江金福茶业有限公司是一家集茶叶种植、生产、销售、科研、旅游、休闲观光于一体的现代农业科技综合企业；拥有金福茶业、白天鹅观光农业园、白天鹅休闲山庄、白天鹅土特产超市、茶馆等实业；拥有两千余亩，另有合作一万余亩，多条标准现代化茶叶生产线，在、上海、天津、南京、杭州、苏州等地都建立直销点，产品畅销全国各地。 毛豆腐，像是一位来自淳安的朋友。他们着自己传承的地区文化，各个姓氏依旧保留着的谱、祠堂、族规，让人乍一感觉，难以接近和融入，但久处盛欢。淳安毛豆腐制作工艺较繁琐，一般人家也只在特定时间才做。制作毛豆腐需提前一夜将黄豆泡发，第二天清晨才磨浆做豆腐。在淳安的小作坊中，夫妻齐上阵，一个推磨，一个舀豆子，用石磨把豆磨成浆，还要通过“一看二嗅三掰的方法来判断成品是否变质。 一方水土养育一片莼菜。西湖莼菜羹，是钱塘十大名菜之一。但是西湖莼菜并非产自西湖，而是在灵山风景区水库周围的杭州西湖区双浦镇。20多年前，从双浦镇仁桥铜鉴湖村开始直到灵山风景区的水库边上，莼菜种植绵延近5公里。如今村里还在采摘莼菜的，大都是年过半百的妇女。每天从早上5点开始采摘，直到下午两点收工。采下来的莼菜，还要继续分拣一番。 临近岁末，年味渐浓。过去每年的这个时候，宁波许多农村家庭会全家出动，制作江南特色小吃冻米糖。如今，传统美食渐渐淡出人们的视野，宁波镇海区澥浦镇庙戴村的村民刘国文，成为宁波为数不多仍在手工制作冻米糖的人。从一个家庭小作坊，到郑氏十七房景区里开设冻米糖作坊店，40多年的坚守，逐渐淡出人们视野的冻米糖，重新在刘国文手里成为了人们喜爱的美食。 诸暨所产香榧外壳细体秀气，具有壳薄仁满、种仁酥松细腻，质脆味香、营养丰富的优良品质，为榧中珍品，是经产地榧农长期生产实践和科技工作者反复研究筛选出来的优良品种，为浙江省第173号林木良种，现已作为主导品种在全省加以发展。因香榧产量高、品质优、风味好、目前已占全部结果榧树的90%以上。历史上，枫桥古镇一直为香榧的集散地，久而久之，香榧就被称为“枫桥香榧”。 管城食品厂位于两岸石壁、五色交辉的浙江安吉，原昆铜乡，现属于梅溪镇管城村。当地民风淳朴，好山好水，做出好糕点。郭水林师傅年轻时就做糕点，快40年了，初心未改，一直在这个行业坚守。他所经营的管城食品小作坊，传统手工技艺，在食品卫生、食品质量方面是严格规范。管城食品做的糕饼，揉揉捏捏，半天也只能敲打出百来个，能充饥，能做零食。 成永才，一个土生土长的安昌人，祖孙三代有着灌制香肠的历史，成永才灌香肠是祖传的。八十年代初，成永才开了一家饭店，后改名哈哈酒楼，这时成永才就自已开始灌香肠，随着回头客越来越多，他就在安昌镇上开起了第一家香肠厂。如今，成永才已是绍兴市级非物质文化遗产安昌腊肠制作技艺传承人，哈哈香肠食品厂被授予非物质文化遗产安昌腊肠制作技艺传承。 舟山市沈街道日新糕饼店，今年是刚和阮江燕在这里开店的第七个年头。刚8个月大的时候，因为一次高烧，从此进入了无声世界。出门的时候，来自贵州的阮江燕就是丈夫的耳朵、嘴巴。“这些糕饼的配方都是我丈夫研究出来的，我们没去买过配方，不加添加剂，都是他自己经过很多次调试研究出来的配方。”说起丈夫，阮江燕眉飞色舞。 由于充足阳光的暴晒以及江河风的对流协同收水，温州盛爷乡晒中透着人们常说”太阳香”，瘦肉的蛋白质，氨基酸夹杂着脂肪特有的第六感浓香，与酱油，米酒融合一起浓缩成片片大自然的美食精华。温州盛爷乡晒的产品得到了许许多多朋友的认可，好的口碑来自于非常用心的付出，小小的产品日渐了许多市民的餐桌。 浙江省诸暨市同山镇几乎家家户户都种高粱，用传统手工艺酿造的“高粱烧”深受当地人的喜欢，“同山烧”烧制技艺已经被列入省级非物质文化遗产目录。诸暨市同山镇盛产高粱，加上好山好水，自种、自酿、自烧的同山“高粱烧”算得上绝对正的绿色食品，以货真、味醇、色美、气香、劲足而声名远扬，“同山烧”烧制技艺已经被列入省级非物质文化遗产目录。 浙江省诸暨市应店街紫阆村，到了特定的时节，村里各家各户都忙着晒番薯团、做番薯片、番薯干、番薯粉。登上农家房顶，各家各户都在“晒秋”，一个个圆圆的箥箕，在房顶盛开。布匹整整齐齐地挂在竹杆上，颇有“满城尽是黄金甲”之势。近年来，村民通过微信等网络渠道，将番薯制品及其他土特产远销上海、河南、、陕西等地。土特产走俏网络，进一步促动附近村民挖掘传统手艺，制作传统食品推向市场。 洛舍镇水网交错，水质，盛产各种鲜鱼，因此，洛舍鱼圆有其得天独厚的优势。洛舍鱼圆的美味远近闻名，上海、杭州、南京等地的游客来到洛舍，必定要一尝洛舍鱼圆美味，方能尽兴而归。然而，传统手工制作鱼圆已经不能满足远近鱼圆“老饕”的需求了，因此，“德清洛舍鱼之乐鱼圆加工厂”承应市场需求，在洛舍鱼圆口感纯正的基础上，将其系统化、流水化生产，将洛舍鱼圆的美味带给更多食客。
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